Miso adalah Bumbu Khas yang Tidak Bisa Dipisahkan dari Masakan Jepang

Pernahkah mencicipi masakan khas Jepang yang memiliki citarasa yang unik? Ya, hal itu karena menggunakan bumbu miso. Miso adalah bumbu masakan khas Jepang. Bumbu ini yang membuat citarasa masakan Jepang berbeda dengan masakan lainnya. Ingin tahu lebih banyak tentang miso? Artikel ini akan menjelaskan secara lengkap mengenai miso.

Apa Itu Miso?

Miso adalah bumbu masakan yang sicbo terbuat dari kacang kedelai dan beras yang telah difermentasikan, citarasanya menjadi kuat karena penggunaan koji dalam proses pengolahannya. Koji sendiri merupakan sejenis gandum yang telah dikukus dengan jamur aspergillus. Selanjutnya, koji juga dicampurkan dengan kedelai atau beras hingga menghasilkan miso.

Teknik untuk membuat miso adalah berasal dari China. Selanjutnya, miso pun berkembang di Jepang dan menjadi bumbu ciri khas Jepang. Terbukti banyak sekali makanan Jepang yang menggunakan bumbu miso ini. Misalnya ramen miso, sup miso, dan masih banyak lagi penganan khas Jepang yang menggunakan bumbu miso tersebut.

Semakin berkembangnya zaman, miso pun dibuat oleh pabrik dan dijual dalam bentuk kemasan yang lebih praktis. Namun, apabila ingin membuat miso sendiri di rumah itu jauh lebih baik karena miso yang dibuat pun lebih alami dan tanpa tambahan bahan pengawet. Membuat miso pun mudah dan sederhana, hanya memerlukan sedikit waktu agar proses fermentasinya berhasil.

Bahan untuk Membuat Miso dan Cara Membuatnya

Sebagaimana telah dijelaskan sebelumnya, membuat miso sangat mudah dan praktis, dan bahan untuk membuat miso adalah bahan yang mudah sekali untuk ditemukan. Berikut ini adalah beberapa bahan pokok yang digunakan untuk membuat miso ala rumahan yang lebih sehat dan alami tanpa tambahan zat pengawet.

500 gr kedelai

Koji

250 gr garam

Cara membuatnya:

Rendam kedelai semalaman

Rebus Kedelai hingga lunak kurang lebih 3 – 4 jam.

Tiriskan kedelai tersebut lalu masukan dengan plastik ziplock. Haluskan

Campurkan kedelai yang telah dihaluskan dengan garam dan koji secukupnya

Bentuklah campuran pasta tersebut menjadi bentuk bulatan untuk menghilangkan udaranya.

Masukkan kembali ke dalam ziplock dan pastikan tidak ada udara yang terdapat di dalamnya.

Simpan dalam suhu ruangan selama 2 bulan

Miso pun siap untuk digunakan.

Catatan tambahan: bahan baku utama untuk membuat miso bisa dipilih antara menggunakan beras Jepang atau kedelai. Keduanya mengandung bakteri baik untuk pencernaan jika difermentasi dan diolah untuk membuat miso. Namun sebagian besar orang Jepang lebih menyukai miso yang terbuat dari kedelai.